BROT
von Freibäcker Arnd Erbel
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt
– Kleine Vorfreude auf unsere Küche –
SANFT GERÄUCHERTER ZARLACHS
Gurke . Buttermilch . Saiblingskaviar . Dill-Sorbet . Gartenkräuter
FILET UND GESCHMORTES SCHAUFELSTÜCK
VOM ALLGÄUER RIND
Cremige Polenta . Wilder Brokkoli
Portwein Schalotten . Ochsenschwanz Jus
– Süßer Gruß aus der Patisserie –
MILCHREIS MAXI STYLE
Exotische Früchte . Tahiti Vanille
3-Gänge-Menü
59 € pro Person